RECETTE - Le columbo de poulet

Ingrédients (4 personnes)

1 kg de poulet (cuisses ou morceaux)

2 pommes de terre

1 aubergine ou 1 courgette

1 oignon

2 gousses d’ail

1 citron vert

2 c. à soupe de poudre de colombo

1 branche de thym

1 piment (optionnel)

Sel, poivre

2 c. à soupe d’huile

1. Préparation du poulet

Nettoyez le poulet avec du citron vert, puis assaisonnez avec l’ail, le sel, le poivre et un peu de colombo. Laissez mariner au moins 30 minutes.

2. Saisir

Dans une cocotte, faites revenir le poulet avec l’oignon et les graines à roussir dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

3. Assaisonnement

   Ajoutez le reste de la poudre de colombo, le thym et le piment. Mélangez pour libérer tous les arômes.

   
   

4. CuissonAjoutez de l’eau à hauteur, incorporez les légumes coupés, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

   
   

5. Finition

   Ajustez l’assaisonnement et ajoutez un filet de citron vert avant de servir.

Conseil de dégustationServez avec du riz blanc, des bananes plantain ou même vos biscuits salés antillais pour une touche originale.